一个人逛街、一个人居住、一个人吃饭、一个人旅行……越来越多的市民选择独自一人生活，这也使得“单身经济”逐渐崛起。有别于以往“一个人”是孤独的悲剧，“一人产品”成为潮流热点和市场卖点。社交网络上，一人食产品倍受热捧，从茶餐厅、拉面店到火锅店，一人食产品成为餐饮行业新风口。

“一人食”在餐饮行业走俏

如果你是社交网络达人，应该见过这样一个短视频——有女生独自在一人宽的桌子前吃饭，点的菜太多吃不完，她把桌子上的挡板打开，露出了对面惊诧的男生面孔，女生把剩下的菜递给了男生：“小哥哥我吃不完，送给你吧别浪费。”男生接下后就把挡板拉上，隔断了两人的视线。这类一人食的餐饮短视频数不胜数，此前在网络上也曾疯传过有独自一人的顾客去海底捞吃火锅，店员在对面放了一个等人高的毛娃娃。

这些视频在博观众一笑之余，也萌发了新的商机。近日，记者走访某购物广场时，看到一家特别的火锅店。有别于常见的多人围成一桌打火锅的店铺，该店以一人一锅的形式，且每个人都是并排坐的，面前是一条呈“之”字形的长长履带，上面不断传输着各种火锅食材，生菜、肥牛、金针菇、午餐肉……每个人坐下以后单点自己的一人锅锅底，等锅底端上来了就能直接从履带上取食材。虽然有部分顾客在边吃边和同伴聊天，但大多数人都在认认真真吃着自己眼前的那锅东西。记者上前询问工作人员得知，火锅店以自助的形式，59元/位，顾客进店后向工作人员下单锅底，便可按量自行取食材，如有过多浪费情况，则按斤额外收费。

除了餐饮店铺兴起“一人食”，网销的餐饮食品中亦不乏“一人食”的身影。记者在某电商平台一人食的食品，页面搜索到数十万件商品，包括每日坚果（每人每日一包的坚果）、一人食便携火锅、一人食汤料、一人食便当……其中，某品牌的一人食火锅底料月销量超过7500份，不少评论称：“一个人吃很方便，分量刚刚好。”

“一人食”可提高店铺消费效益

单身群体让“单身经济”成为不可忽视的消费力量，刺激相关产品销量迅猛增长。国金消费研究中心早前发布的《单身经济崛起，消费新势力抬头》研究报告称，全国单身人群已达2.2亿人。记者通过调查发现，单身群体呈现出“高消费、低储蓄”的特点，并且十分注重生活品质，在消费升级中酝酿着巨大的消费潜力，亦潜藏着“月光消费”等负面影响。

记者采访了家住奥园广场的朱小姐，她在广场楼上的公寓买了一个40平方的套间，一个人居住恰到好处。因为一个人懒得买菜下厨，平日朱小姐多在广场内解决饭餐或直接外卖。“楼下什么吃的都有，到九毛九二十来块吃碗面就能填饱肚子。”朱小姐还向记者介绍，很多餐饮店铺都对单身食客提供特别照顾，如面店通常会在靠近门口的一带设置一排单向的餐桌，因为对面不设座位所以不用担心尴尬，只顾专心低头玩手机，最重要的是这个区域是免收茶位钱的。

记者向火锅店店员了解到，火锅店翻台率在整个餐饮行业而言算是最低，平均每台就餐时间2~3小时，每张台晚市时间一般只安排到2批顾客。因为手机功能的强大，单身顾客就餐时间也不短，有的顾客已经吃完了，但会连上店铺WiFi把电视剧、电影看完才会离去，饭市时间门口排着一大群人，店员又没法上前送客，只能看着干着急。

“一人食火锅能最大限度节省空间，把原本卡座的位置拆分开来同时安排多名独自一人的顾客，相当于同样面积的位置现在可以产生2~3倍的效益。”店员还表示，一人食火锅还提高了非单身前往的顾客吃饭速度，“以前卡座顾客都是对着坐，可以慢慢聊天，一人食火锅并排着坐，这样的安排让很多人都更专注于吃，吃完就走，提高了翻台率。”

本文来源：《番禺日报》