最近几年围绕肠道菌群的研究就像发现了新大陆一样层出不穷，它与人类健康，尤其是与肥胖、心血管疾病等慢性病的关系受到越来越多的关注。

已经有一些研究表明，如果将肥胖小鼠的肠道菌群替换成正常小鼠的菌群，它的肥胖症状也会得到改善（反之亦然）。

那么，人的肠道菌群和肥胖有何关系呢？近期美国明尼苏达大学的研究人员发表的一项研究结果证实，人的肥胖与肠道菌群也有明显的关联。不过，这个研究最有趣的结果是发现东南亚移民到达美国后，他们的肠道菌群也会迅速“西化”。

研究者不仅分析了泰国移民的肠道菌群，同时也分析了他们的子女的肠道菌群、他们生活在泰国的同胞们的肠道菌群，还有典型美国人的肠道菌群。结果显示，在泰国人移民美国后的头十年里，肠道菌群的多样性不断降低。他们的孩子的肠道菌群则更加“西化”。同时也发现，随着肠道菌群的“西化”，泰国移民的肥胖率也逐渐上升。当然，两者未必是因果关系，而有可能都是西式饮食的结果。

研究者跟踪研究了19个刚刚到达美国的泰国移民，观察他们在最初的6~9个月内肠道菌群的变化。结果发现，这些人的肠道菌群几乎是在到达美国的同时就开始发生变化，而且变化的速度还很快。几个月内，其原生的肠道菌群就逐渐被“美式”菌群替代，而且随着原有菌群的消耗和流失，这些人的肠道菌群多样性大大降低。这项研究再次表明，膳食结构对肠道菌群有显著影响。

研究者认为，当你接触到一种新的饮食文化和膳食模式，你的肠道菌群会发生适应性的变化，这潜在地改变了你肠道中消化酶的构成，并进一步影响了你对食物的消化吸收。

而这个研究给我们的启示是，健康的膳食模式才是健康的基础，好的膳食模式和健康的肠道菌群是相辅相成的。肠道菌群的变化未必是被动的，而有可能是机体为了适应新的饮食作出的主动调整。

因此，即使将健康人的肠道菌群给你，你也很难获得持续的健康，因为你不健康的膳食模式会自动将其重新转换回不健康的肠道菌群。

本文来源：《中国食品安全报》