在最近几年中央“一号文件”围绕“粮食安全”的讨论中，水稻、小麦、玉米三大主粮净进口使得中国人的粮袋系在别人腰间，始终是最揪心的话题。不过，一旦马铃薯“翻身”进入“主粮界”，我国的粮食安全将会多一层保障。

 在近日召开的马铃薯主粮化发展战略研讨会上，农业部副部长余欣荣表示，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。作为我国三大主粮的补充，马铃薯将成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物。

余欣荣还表示，今后要通过推进马铃薯主粮化，因地制宜扩大种植面积，在不挤占三大主粮的前提下，由目前的8000多万亩扩大到1.5亿亩，把马铃薯亩产量提高到2吨以上，为国家粮食安全提供更多保障。

此消息一出立即在社会上引起广泛关注，中研普华分析表示，在其余主粮作物增产空间小、生态环境压力增大、消费者营养不均衡的背景下，存在让马铃薯升级为主粮的必要性。但是，考虑到可能要从吃白面馒头变成吃土豆面馒头，也有人将马铃薯主粮化形容为“退步”。

事实上，联合国粮农组织早已将马铃薯列为第四大主粮，欧洲等西方国家早就把土豆当作主食了。在《舌尖上的中国2》热播时，英国民众也曾仿照制作了《舌尖上的英国》，而土豆就是唯一的主角。

“发达国家的马铃薯人均消费量在80千克/年，而我国仅为14千克/年。在我国，目前仅山西、甘肃等西北部分略偏远地区将土豆作为日常粮食的重要补充，在其他地区均是以菜用为主，菜用比例达到70%以上。”卓创资讯分析师贺坦告诉《中国贸易报》记者，马铃薯主粮化战略若实施顺利，一方面可以缓解近年来我国日益严峻的粮食危机，破解三大主粮增产后劲不足的难题，另一方面可以增加马铃薯的市场需求，缓解近几年马铃薯价格的暴涨暴跌，保障农户收益。

 不过，贺坦指出，我国马铃薯深加工行业发展程度依然不高，如何通过创新制造消费者更容易接受的食品是目前最大的难题，也是推进马铃薯主粮化的关键。

另外，纵然纳入国家战略考量，也只能采取引导的办法，让人们的餐桌上逐步增加马铃薯的分量。因为国人的饮食喜好既有民族的习惯，亦有地域的差异，饮食习惯的改变既不能凭借人力因素强行为之，更不可能在短期内奏效。